Salada ou Antepasto de Berinjela


Por muitos anos sempre tive uma certa aversão por salada (ou antepasto) de berinjela, pois não tem uma cara muito boa, até o dia que criei coragem e provei, ai essa passou a ser minha salada predileta.
Esta receita costumo fazer quando tem churrasco ou festa aqui em casa, ela rende muito, se usada como entrada, para comer com torrada ou pão, serve umas 20 pessoas.
Então, se for para um grupo menor diminua pela metade ou até 1/3.



Ingredientes:

  • 3 berinjelas
  • 3 pimentões (verde, amarelo e vermelho)
  • 3 cebolas


  • 10 azeitonas
  • Uva passa branca (a gosto)
  • Castanha de cajú (a gosto)
  • Salsinha picada (a gosto)
  • 1/2 copo de vinagre 
  • 1/2 copo de azeite
  • 1 copo de água
  • Sal


Preparo:
Picar a berinjela e por de molho em água com sal, isto fará com que a berinjela não fique escura e dará uma melhor aparência à salada. 
Picar os demais ingredientes, por numa panela de lateral alta, juntamente com a berinjela já escorrida.
Adicionar o vinagre, o azeite e a água.
Levar ao fogo até que tudo esteja macio, se necessário, acrescente mais água.
Por último adicionar a castanha, a uva passa, a salsinha e as azeitonas, acerte  o sal. 
Servir gelado.

Se quiser apimentado, adicione 1 pimenta dedo de moça inteira, mas retire metade das sementes, pois são elas que darão ardência à salada. Se quiser levemente apimentado, então só coloque 1/4 com as sementes.


Dica 1: o bom deste antepasto é que ele pode e deve ser feito com antecedência, fica com sabor bem mais apurado.
Dica 2: no cozimento não deixe a água diminuir muito, já que depois de frio a tendência é secar ainda mais. 

Se vocês quiserem ver outras receitas ma-ra-vi-lho-sas, então vejam o 1º Mosaico do Caprichos, visitem os blogs participantes, deixem um comentário e salvem as receitas, garanto que vão gostar. (não há mais tempo para adicionar novos links, pois o prazo já terminou) 

Bjs

39 comentários:

Adriana postou o comentário número:

Nely, parece delicioso, sempre vejo essa salada, mas ela nunca me atraiu também, mas vou testar agora.
Beijinhos e muito obrigada pelos parabéns ao meu filhote

Lia Gloria postou o comentário número:

Pois eu acho que nunca vou provar rs mas commo o meu marido adora, vivo procurando receitas com berinjela.

Vou anotar essa. As fotos, lindas sempre!


bjs

Ah, já foste votar no meu projeto do clubinho?! Vai lá, please.

Geh*** postou o comentário número:

Bom dia Neli!!!
Eu aprendi a comer berinjela com meu marido que adoro. Ontem mesmo procurando receitas saudáveis encontrei uma lasanha de berinjela e não gostei nada da aparência. Mas enfim, estou aprendendo que não se deve julgar antes de experimentar. Vou mostrar para o mu marido. As fotos dos pimentões está linda!!

B-jokasssss

Imac by Artes postou o comentário número:

Minha querida!
Já salvei essa receita.
Parece deliciosa! Vou fazê-la...
Depois te conto,se foi aprovada.
Abraços1 Um lindo dia pra ti.

Adriana Balreira postou o comentário número:

Nely,
Conhecia essa receita mas que ia ao forno. Essa sua é mais prática. E olha só a coincidência, ontem no almoço comi berinjela a milanesa e lembrei dessa salada e não lembrava mais a receita. Pois adoro essa salada para comer com pão.
Vou fazer! :)
Beijos
Adriana

Anita postou o comentário número:

nooossa amiga, adorei a receita, deve ser bem saborosa!!

http://anitamakingof.blogspot.com.br/

KARINE MARIANO postou o comentário número:

OI Nely!!!!!Que delicia!!!!!!Aqui em casa sempre que posso eu faço, é muito bom mesmo e como seu passo a passo ninguém tm desculpa para fazer.
Bjsssssssssssssssssssssss

Uma parte de mim postou o comentário número:

Oiii Neli!!
Que coincidência em usar as berinjelas rsrsr, adorei sua salada! amooo tudo que contém berinjela.Fiz uma lasanha de berinjela, apesar da aparência não ser satisfatória para os olhos, mas para o paladar é maravilhosa, perde quem come com os olhos rsrsrsr, anotei a receita bjos.

Silvia Mingardi postou o comentário número:

Olá Neli... faço essa mesma salada... só que faço no forno...
Você tem razão... fica muito bom...
Beijos!!!

Mandy Bergamaschi postou o comentário número:

Adoro!
Aqui em casa não pode faltar, porque meu pai é viciado... rs
Me deu água na boca de ver suas fotos!
Beijos flor

Elaine Cristina postou o comentário número:

Que delícia!!
Amo demais antepasto de berinjela!
Quando minha mãe faz como de baciada!rss
As fotos ficaram lindas!!

Feliz tarde para ti!
Bjs

botão de chocolate postou o comentário número:

Delicia eu adoro esse tipo de salada.
As fotos ficaram divinas.Beijooos LU

Jacqueline Oliveira postou o comentário número:

É esta salada realmente é uma delícia! Minha primeira vez com ela também não foi muito boa, só de olhá-la já não queria... Mas, depois que provei... Descobri que seu gosto é maravilhoso! Abraços! Ótima receita!

MARLENE postou o comentário número:

Hummm, delícia! Adoro berinjela!
Muito gostoso e me deu até água na boca!
Bjs,
Marlene
Flores e Framboesas

CamomilaRosaeAlecrim postou o comentário número:

Ah...que gostoso! Minha mãe fazia pra mim...adoro!
Vou fazer olhando a sua!
Bjs, uma linda sexta-feira com bons pensamentos!
CamomilaRosa

Cissa Branco postou o comentário número:

Neli,

Eu adoro antepasto de berinjela, é até um perigo, porque como demais, porém nunca fiz, na realidade não sei comprar berinjela, rs.
Grandes beijos

Ana Pierri postou o comentário número:

Ola Neli, boa noite.

Eu adororooo berinjela, faço esta receita até no micro ondas, fica super boa e se sobrar faço uma torta, aquela de liquidificador ninguem percebe que é sobra do antepasto.(kkk)
bjs.
Ana Pierri

Simplesmente Doroteia postou o comentário número:

Sempre gostei muito da salada ou antepasto de beringela , mas nunca fiz , agora com sua receita bem fácil, vou faze-la e tenho certeza
que ficará boa , depois te conto se acertei direitinho tá . bj

Lorena Viana, postou o comentário número:

Neli querida, está com um aspecto ótimo e tds os ingredientes que amo.
Vou salvar e tentar fazer!
Beijinho no coração...
Lorena Viana
pequena-prendiz.blogspot.com

Renata Marques postou o comentário número:

Eu amo berinjela, e de vez em quando faço para uma refeição para sobrar, assim faço a pastinha para o lanche.

Faniquito postou o comentário número:

Oii, amiga !!!

Ai q isso é uma delícia, eu amooo.Mas como boa preguiçosa q sou costumo fazer no forno.Coloco todos os ingredientes numa assadeira anti aderente e voilá.Rapidinho tá pronto.


Beijinhos

Ana

Nayara Penoni postou o comentário número:

Eu adoro essa saladinha, mas quase nunca faço, maridão não gosta muito.. aí... só pra mim não dá...
Um beijo
http://nypenoni.blogspot.com.br/

Liliane de Paula postou o comentário número:

A mina receita não leva castanha, nem passa, nem azeitona.
Realmente é uma delicia, com torradas.

Καλλιόπη . . . postou o comentário número:

Nossa! Adorei essa receita, porque é vegetariana! \o/

Ah, muito obrigada pelo recadinho, fiquei surpresa e feliz de ter muitas visitas! =D Valeeeu!

Bjussssss

Drinha... postou o comentário número:

Hum, que delícia!!!!
Eu simplesmente amo berinjela, é uma das receitas q mais gosto e sempre que posso faço em casa... mas essa salada, é de dar água na boca né???

Ah, Vc viu só que legal, depois de quase dois anos de blog eu ganhei logo dois sorteios!!!!!

qto ao seu comentário, eu ri demais kkkkkk

Foi hilário, kkkkkkkkkkkkk
Caloteira na blogosfera é ótimo, se ela é assim aqui na vida virtual imagina na vida real????
Não entendo pq então fazer coisas q nao pode cumprir, sinceramente não entendo

BJS



Bjs

das coisas da déia postou o comentário número:

Nely , minha linda, amo beringela , esse vai pro meu caderninho , um lindo e proveitoso final de semana , bjs Déia.

Aaliyahrj postou o comentário número:

Ai, que gostoso, Nely! Adoro berinjela!
Bjoks

Lamarque postou o comentário número:

muito bom. obrigado por despertar-nos o desejo. abraços lamarque

amagiadasbonecas postou o comentário número:

Amiga eu adoro beringela, amiga se eu voltasse no tempo faria muitas coisas diferentes, obrigada pelo carinho um lindo fim de semana bjs com meu carinho sempre Leila

amagiadasbonecas postou o comentário número:

Amiga eu escrevi berinjela errado ,me desculpe é a correria que as meninas estão para chegar, para o trablho bjs Leila

Rosana Remor postou o comentário número:

OI QUERIDA!EU ADORO ANTEPASTO DE BERINJELA!EU FAÇO NO FORNO, FICA ÓTIMO TAMBÉM!BJS!

Anna Rachel postou o comentário número:

neli, menina prendada, essa receitinha deu água na boca.
Adoro de paixão berinjelas e as fotos... estão lindíssimas.
Parabéns!!!!
Bjokas. ;D

Paty postou o comentário número:

Oi Nely!

Também não sou fã do aspecto da berinjela não! Mas vou provar, precisamos quebrar certos bloqueios rsrs... Beijos Paty!

Pepa postou o comentário número:

Ai Neli sabe que eu não gosto de beringela ?
Nãoo tem jeito, já tentei de todo jeito, srrss

Mas dizem que é tão boa para a saúde que fico aqui pensando : Será ?? srsr

bjus 1000 querida

Camila Usemann postou o comentário número:

Você sempre posta receitas maravilhosas!!!
Amo Berinjela!!!
Bjsssssssssss
Camila Usemann
http://camilausemann.blogspot.com

Carol postou o comentário número:

Fiz uma única vez o antepasto de berinjela num aniversário, fez o maior sucesso, mas eu não sou fã. É, falando a verdade, sou bem chata com comida rs.
Beijos

solange galvão postou o comentário número:

Olá Neli, vim retribuir a visitinha e conhecer seu cantinho,e gostei muito de tudo, com certeza irei participar do proximo mosaico bjs Solange e sempre passarei por aqui...